TANIM : Koyunun 6-26. Haftanın sonuna kadar yaşta yavrularının kesilmiş, derisi yüzülmüş, böbrek hariç iç organlarından arındırılmış haldeki gövdesidir.
 
AMBALAJ : Kefenli
AĞIRLIK : 14-20 kg
RAF ÖMRÜ : 0-4’C de 5 gün
TANIM : Kürek kemiği kıkırdak kısmından sıfır olarak kesilmiş, lenf yumruları (beze) temizlenmiş, gerdan kısmını içermeyen, kürek ve ön kol kemiğin içeren kısımdır.
AMBALAJ : Plastik kasa
AĞIRLIK : 0.90 - 1.90 kg/adet
RAF ÖMRÜ : 0- 4°C’de 7 gün; -18°C’de 12 ay
TANIM : Bel kemiğinden itibaren 1. boğumdan kesilmiş, lenf yumruları (beze) temizlenmiş, kaba kuyruk yağları alınmış, max:4 mm yağ kalınlığı olan çanak, incik ve orta kemiğini içeren kısımdır.
 
AMBALAJ : Plastik kasa
AĞIRLIK : 1.70 - 2.70 kg/adet
RAF ÖMRÜ : 0- 4°C’de 7 gün; -18°C’de 12 ay
TANIM : Bel kemiğinden itibaren 1. boğumdan kesilmiş, lenf yumruları (beze) temizlenmiş, kaba kuyruk yağları alınmış, max:4 mm yağ kalınlığı olan çanak, incik ve orta kemiğini içeren, butların ayrılmamış halidir.
AMBALAJ : Plastik kasa
AĞIRLIK : -
RAF ÖMRÜ : 0-4°C’de 7 gün; -18°C’de 12 ay
TANIM : Bütün kafesin orta bel kemiği ve pirzola üstü döş eti alınmış kısımdır. Kemik uzunluğu antrikot bitiminden itibaren max: 7 cm olmalıdır.
AMBALAJ : Plastik kasada vakumlu
AĞIRLIK : 0.75 - 1.50 kg/adet
RAF ÖMRÜ : 0- 4°C’de 7 gün; -18°C’de 12 ay
TANIM : -
AMBALAJ : Plastik kasada vakumlu
AĞIRLIK : -
RAF ÖMRÜ : 0- 4°C'de 7 gün; -18°C'de 12 ay
TANIM : Kafes kemiğinin bitiş noktasından kesilen ve çanak kemiğinin başlangıç noktasına kadar devam eden bonfilesi üstünde kalan kısımdır. Boşluk, sırt ve bel yağlarının alınmış kısmıdır.
AMBALAJ : Karton koli / plastik kasa
AĞIRLIK : 0.60 - 1.00 kg/adet
RAF ÖMRÜ : 0- 4°C’de 7 gün; -18°C’de 12 ay
TANIM : 6 ile 7. boğum arasından kesilmiş, nefes borusunun etrafındaki kan ve lenf yumruları alınmış, soluk borusu 1,5 cm kesilmiş kısmıdır.
AMBALAJ : Plastik kasada vakumlu
AĞIRLIK : 0.70 - 1.60 kg/adet
RAF ÖMRÜ : 0- 4°C’de 7 gün; -18°C’de 12 ay
TANIM : Buttan çıkan inciklerin baş kemikleri alınmış kısımdır
AMBALAJ : Plastik kasada vakumlu
AĞIRLIK : 0.40 - 0.80 kg/adet
RAF ÖMRÜ : 0- 4°C'de 7 gün; -18°C'de 12 ay
TANIM : Kuzu karkasın gövde kafes kısmından döş eti alınmış halidir.
AMBALAJ : Karton koli / plastik kasa
AĞIRLIK : -
RAF ÖMRÜ : 0-4°C’de 7 gün; -18°C’de 12 ay